人为何而活？佛说：寻根。
酒为何而生？饮着说：让寻根的生命更浓！
然而让浓烈的生命有品质保证、丰富多彩的是他、她和他们等终其一生在酿酒工作中奋斗的人。
她就是其中的一员。
左文霞，中共党员，中国共产党涟水县第九、十届党代表，涟水县第十五届人大代表，淮安市第七届人大代表，江苏省妇女第十一、十二次代表，历任公司质检中心、勾储中心主任、质量技术部经理、质量管理部经理、江苏省（今世缘）生物酿酒技术研究院副院长。高级工程师，先后考聘为第五届江苏省白酒评委、中国酿酒工业协会酿酒品酒师、第七、八届中国食品工业协会白酒国家评委，江苏省淮安质量技术监督局食品质量安全评估组技术专家，淮安市“‘十百千’人才培养计划”培养对象，淮安市“533英才工程”首批拔尖培养对象，曾获得涟水县政府授予实施“四大工程”先进工作者、淮安市政府授予市“三八”红旗手称号、淮安市政府表彰为第八届市优秀科技工作者称号。
左文霞：一身酒气二十载 一片赤心一生倾
文/徐洪高 陈思
赫赫有声的名誉后是低调、朴实、认真工作的她。在江苏省妇女第十二届代表大会上，我们有幸见到了左文霞，干净利落的短发、明眸清澈的眼神，平凡忙碌的身影，在忙碌的间隙接受了我们简短的采访，就今世缘发展、取得的成绩等问题做了回答。
《华夏酒韵》记者：
从2003年振兴苏酒实施以来，从外界销售数字来看今世缘取得的成绩是有目共睹的。但这些成绩背后，您作为今世缘的技术骨干，您参与了哪些？可以给我们谈一下吗？
左文霞：
参加“今世缘国缘酒酿造工艺创新研究”自主创新项目，此项科技成果2005获得淮安市科学技术进步一等奖，2006年获得淮安市重大科技成果奖；2006年参与的淮安市“十一五”重点技改工程“今世缘6000吨”优质酒技改项目的规划设计和工艺研究并通过专家论证，如期完成项目实施；承担江苏省循环经济标准化试点项目“江苏省酒糟综合利用标准化试点”工作，开发《酒糟去木质纤维素工艺研究及其产业化》项目；参与国家“中国白酒‘169’计划”项目和“国家高技术研究发展技术（863计划）课题”研究，围绕中国白酒健康成分、特征香味物质、贮存、重要呈香呈味物质形成机理、白酒香味物质阈值、年份酒及固体发酵过程控制及智能化装备开发关键技术等重大课题进行了联合攻关，2011年《全二维气相色谱-飞行时间质谱定性检测芝麻香中硫化物》课题研究成果入选“首届中国白酒学术研讨会论文集”，自主研发的“浓香酿酒机械化生产线”、“芝麻香酿酒机械化生产线”2项实用新型专利获得授权；《全回流冷冻过滤装置及方法》、《新型白酒的勾兑方法》、《细菌液体培养基及制备方法》等13项发明专利获得授权。公司技术创新得到长足发展，公司被中国食品工业协会评为“2007-2008年度中国食品行业科技进步优秀企业”奖。今世缘酒也因此被评为“中国十大文化名酒”、“中华婚宴首选品牌”、并被选为“江苏省接待用酒”。42度今世缘酒店地球酒获得“2007年度酒体设计先进产品”称号，国缘K3酒获得2012年市优秀新产品奖，国缘V6酒获得2009年度江苏省白酒创新产品奖、2011年度省优秀新产品奖、2012年度省优秀新产品奖，获得奖励25万元。“今世缘、国缘”产品自上市起，累计实现销售收入58.8亿元，实现利税24.8亿元，利润12.5亿元，成为公司主要的经济增长点。
《华夏酒韵》记者：
创新是企业发展的灵魂。企业这棵常青树，创新是最好的养料，您作为质量技术部经理、质量管理部经理，一个企业的管理者，如何看待创新，又做了哪方面的工作呢？
左文霞：
创新是企业发展的“永动轮”，今世缘的发展之路是创新创优的体现。根据消费者白酒消费观念变化的需要，在酒体研制、新品开发、产品推广等各个环节上狠下功夫，做好现有生产工作的同时，不断探索新技术，注重产品内在质量研究，按“精品化、系统化、个性化”原则不断研发新产品，强化同行业酒的对比品评与改进，维持企业主体浓香风格的基础上，逐步扩大芝麻香型酒的生产规模，研制高质量的柔雅、幽雅醇厚型白酒。年均开发新产品2个以上，2007年以来先后研制出独具个性的系列产品：新星球系列、典藏系列、国缘V系列酒，其中42度今世缘酒店地球酒获得“2007年度酒体设计先进产品”称号，国缘K3酒获得2012年市优秀新产品奖，国缘V6酒获得2009年度江苏省白酒创新产品奖、2011年度省优秀新产品奖、2012年度省优秀新产品奖，获得奖励25万元。新研发“酒道人生酒”、“52度柔雅国缘”、“今世缘典藏28”等新产品，赢得了各方人士的一致好评，突显今世缘产品特色。今世缘在更高层次、更高平台上竞争，以生物酿酒技术促进品质的提升是形成增长极的关键。
《华夏酒韵》记者：
随着时代的发展，消费者的饮酒习惯、喜好也不停的变化，今世缘是如何紧跟时代潮流，紧紧贴合时尚的需求的？
左文霞：
自主创新，是企业科研工作永无止境的追求。随着时代的发展，香气优雅飘逸、口味清淡型白酒引起消费者的共鸣，开发幽雅飘逸、口味清淡爽口白酒已势在必行。为此着重从以下几个方面开展研究工作：
强化酿酒工艺创新。参与开展公司淡雅型、柔雅型、幽雅醇厚型等白酒工艺研究，采用细菌、霉菌、酵母菌等多菌种纯培养后，混合发酵、高温堆积、定温蒸馏摘酒、陶坛贮存老熟的工艺路线，使所产的基酒“香气细腻幽雅、入口绵甜丰满柔润、落口爽净、留香持久”，此工艺研究，目前在全国白酒行业中处于领先地位。通过对原料及酿酒工艺的改进，采用传统的单粮与多粮为原料分型发酵，形成单粮与多粮自然融合的基酒，强化高温大曲和多种微生物纯种培养、融入不同工艺的调味酒工艺，使“今世缘?国缘酒”的香气更为复合飘逸、口味更为细腻丰满舒适。
开展酒贮存机理的研究。酒的贮存过程不仅是低沸点的杂质挥发的过程，低度酒贮存中存在水解，高度酒贮存有一定的酯化作用，以不同的材质做容器会形成不同的风格，为今后纳米催陈的材料选择积累经验。通过不同容器的贮存对比试验，发现了陶瓷为材料和以玻璃为材料作贮存酒容器对酒风格的差异性，并发现陶瓷容器贮存中的氧化性和成份变化随酒度不同的歧化反应，为进一步研究积累了经验，同时进行酒的贮存时间与酒质的关系研究。
持续优化酿酒过程控制。深入开展酿酒过程研究，改进酿酒工艺，能根据市场需要，拟定多种方案，并进行筛选取优，确定科学合理的用粮配比，制定工艺操作规程，在试验车间进行生产，并跟踪进行分析研究。从工艺过程的每一个环节，试验的各个子因素进行比较、分析、归纳、整理，并结合先进的仪器分析，所产酒的出酒率比公司传统单粮酒高6个百分点。风格质量也达到了较高的水平。通过对酿酒工艺的对比分析，研究生产出复合型酒基，该酒基在香气上放香更飘逸、入口更绵软。
强化白酒风味物质分析研究。同时从酿酒原料和生产制曲入手，利用毛细色谱分析技术，通过对比分析单粮与多粮型基酒，国内首次发现多粮型酒中的丙酮和2-戊酮的含量高出3倍以上，而且随着多粮型酒质量等级的提高，含量增加。由此推断低沸点成份丙酮和2-戊酮对多粮型酒放香形成起助香作用，在公司作为基酒质量定级的依据。利用气象N、P检测器、GC☓GC-TOFMS、液相色谱分析白酒中吡嗪类化合物，发表了《全二维气象色谱-飞行时间质谱定性检测芝麻香酒中硫化物》论文，分析出不同香型白酒中风味物质变化规律。目前已分析出浓香型白酒中风味物质1900多种，通过分析研究来调节、改进酿酒生产工艺，提升基酒质量。
加强窖泥微环境的研究。从酿酒窖池入手，对窖泥微生物分离筛选、窖泥制作及池口保养进行攻关，采用新兴生物技术强化窖泥功能菌的数量和活力，制作人工窖泥，用于窖池维护和保养，有效提高了浓香型白酒主体香的风味成份。通过对窖泥微生物的分离与反复试验，确定了己酸菌生长的最佳配方，为优质人工窖泥的生产提供了保证。近年来用于生产优质人工窖泥万余立方，维修、保养窖池；通过对大曲微生物区系的研究，对制曲工艺关键参数进行了调整，生产出耐高温强化酱香大曲用于酿酒，提高了自产酒的质量，曲香丰富了酒体，使公司基酒优质品率上升了近15%。
《华夏酒韵》记者：
2013年已经接近尾声，新的一年就要拉开帷幕，可以和我们谈谈在新的一年里，您有什么样的计划、目标？
左文霞：
不管是今年还是明年都要认真履行职责，不断加强对业务知识的学习，提高综合素质。始终坚持以科技兴企为导向，深刻认识科技是第一生产力的内涵，积极参与公司各项有益的工作，在技术创新、技术管理及其运用推广等方面，刻苦钻研业务知识，理论联系实际，创新性地开展好各方面的工作，坚持把技术创新、产品创新、工艺创新作为首要任务来抓，具体有几项工作安排：强化团队建设，提高综合素质，适应企业发展新要求；注重产品创新，抢占行业高端，增强企业发展新效益；注重工艺创新，优化过程控制，增强企业发展新活力；注重平台建设，细化创新项目，增强企业发展新动力。
