金桂飘香，丰收的季节到了，从南到北，大好河山处处洋溢着收获的喜悦。烟波浩渺的洪泽湖边上，数十万亩的洋河股份原粮种植基地里也是如此。
走在原粮基地的田埂间，微风裹挟着谷物成熟的香气拂面而过，拿一穗稻子放在手上搓一搓，成熟饱满的颗粒随之绽开，放到嘴里嚼一嚼，满嘴都是清香！洋河原粮采供人员王荣超介绍说，有好粮，才能酿好酒，“洪泽湖湿地环境好，在这里生长的粮食支链淀粉含量较高，蒸煮易糊化，酿出的白酒更加醇香、更加绵柔。”
为什么要寻求好粮？什么样的粮食才是适宜酿造好酒的好粮呢？在酒业人看来，原粮是极致白酒的“第一车间”，白酒之间的差异不仅在工艺上，本源的差异??原粮的差异也至关重要。洋河人对这一点领悟深且久，酿酒匠人口口相传数百年的《洋河酒训》中，高居首条的就是“粮必重其质”。巧合的是，过去洋河的品牌名字写作“羊禾”，禾是禾苗之禾，代表的就是粮食。
“一直跟粮食打交道，原粮基地也跑了好多趟，都快成半个农业专家了。”同样是洋河原粮采供专员的李安说，不久前他们刚刚从黑龙江、山西回来，那里的高粱正在成长关键期。随着秋收到来，他们回到洋河，紧盯洪泽湖原粮基地的水稻成熟情况。
洪泽湖湿地，被誉为“华东大氧仓”，生态系统保存完好，拥有富含多种矿物质的优质地下水资源，形成了暖湿多雨的气候，这样的环境也培育出了独一无二的湿地土壤。阳光、水分与土壤，天衣无缝地组合在一起，几乎满足了所有优质农作物的生长条件，在这里吞吐天地灵气的有机粮是洋河酿酒的首选。除了洪泽湖湿地生态圈，洋河还调研了全国各地优质产粮区域，结合绵柔型白酒工艺特性及要求，在辽阔壮美的东北三江平原、辽西地区、河北坝上草原等地也建立了数十万亩原粮基地，形成了“从田间到舌尖”的全产业链绿色生产模式。
“生长环境只是一部分，卡完‘出身’，更重要的是卡‘品质’。”从事原粮检验的检验师于玲，谈起粮食来兴致勃勃，对原粮检验的各项指标更是如数家珍：不同的原粮根据品种、特点不同有不同的指标，比如淀粉含量、蛋白质和单宁含量、脂肪和果胶含量、千粒重、水分……淀粉含量高，尤其是支链淀粉含量高的话，原粮吸水性强，易糊化，酿出来的酒也就更绵厚；脂肪含量低，利于低温缓慢发酵，帮助营养成分更好释放……
原来，洋河每一粒粮食入厂都要进行最严“安检”，要历经5重关卡、56项检验指标考验才能投入使用，有些食品安全类指标甚至比国标还严上六七倍。每一粒原粮都新鲜饱满、颗粒均匀、色泽光润，从源头上保证了原酒的一流品质。依托洋河古老的酿酒工艺、百年明清窖池，优质原粮在时间魔法中焕发出新的生命活力，酿就了独一无二的绵柔味道。
秋意渐浓，稻谷熟了，瓜果也落地了，洋河检验员、采供员的脚步更加忙碌起来，在这忙碌中有掩盖不住的喜气。日渐金黄的原粮种植基地、忙碌的人群、成熟饱满的原粮，和着酿酒车间头排酒的氤氲酒气，勾勒出洋河最美丰收季。
