据中国烹饪协会开展的“龙年春节假期餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初八（2月9日?17日）受访餐饮企业日均营业收入与去年春节相比上涨12%，日均客流量与去年春节相比上涨11%。
餐饮人在“春节档”忙得热火朝天，为2024年开了一个好头，店内不断刷新的叫号提示应被视为堂食餐饮消费持续升温的缩影，也预示着接下来一整年的“热辣滚烫”……而这，能否成为白酒动销在2024年持续向好的强大助力？
餐饮业的2024被定义为“热辣滚烫”
在刚刚过去的2023年，餐饮行业与白酒行业相比，似乎并没有任何出彩的地方。同样受到消费理念与需求改变的冲击，也在问“消费者都去哪了？”
一是理智的消费者不冲动、不跟风、不盲目，消费上量入为出，外出吃饭的频次下降；二是从过去简单追求“好”，开始转向质价比、性价比靠拢，牌子好是面子，里子好才是生活，所以薅羊毛、找团购、货比几家成为基本操作。
从年初“一切恢复正常”的满怀希望，到年末安然离场的十分失望，许多餐饮人其实并没能把2023年过好。餐饮人“很难”却不是事实的全部，部分人的安然离场，并没能阻碍整个餐饮行业在2023年取得斐然成绩。
根据国家统计局1月17日发布的最新数据显示，2023年餐饮收入达52890亿元，同比增长20.4%。突破五万亿大关的餐饮行业，发展势头其实很不错。按照某些餐饮人的说法，“餐饮业依旧是值得创业者躬身入局的赛道！”
2024年“春节档”餐饮市场一片“热辣滚烫”，而这也为接下来的发展确定了基调。作为国内经济发展的“毛细血管”，今年春节假期期间，吃住行游购娱等多个生活服务业消费向好，为全年消费市场开了好头，也彰显了内需潜力，2024全年消费市场有望持续升温，其中，餐饮行业将大概率延续2023年的增长，在接下来的2024年继续热辣滚烫。
另有业内专家在接受媒体采访时明确指出，“我们乐观地相信，2024年中国餐饮业将进一步高质量增长，整体收入规模有望超过6万亿元。”
餐饮火爆、白酒受益！
众所周知，餐饮渠道在线下酒水消费中扮演着重要角色。从品牌形象打造到产品加速动销，餐饮渠道都拥有无可匹敌的高价值。换而言之，该渠道的兴盛与否将直接影响白酒销售的“好与坏”。
2023年，是白酒行业“去库存”的一年，除了以茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、山西汾酒为代表的头部品牌继续保持增长外，众多区域酒企深陷动销困境，一是销量上不去；二是价格上不去。
2024年“春节档”，在传统节日氛围加持下的市场让白酒得以实现一波快速动销，整体销售氛围良好，同样为2024年开了个好头。可是，仍然有众多业内人士为接下来担心，害怕2024年与2023年一样，当白酒离开了春节假日的“庇佑”将重回平淡。
此时，餐饮行业的“热辣滚烫”传来，确实增强了众多白酒从业者的信心。对此，业内专家表示可以分为两部分来看，一方面，市场对餐饮行业在2024年表现的高预期，本质上是来自我国经济的逐步恢复，历经了2023年调整，2024年的经济将更稳定，这一点同样有助于白酒动销。
另一方面，从消费者的角度看，“他们”不可能一直以保守的心态对待消费，在一个物质富足的时代，追求更好的品质与享受是不可逆的大势，而随着经济的逐步复苏，“他们”的消费信心、消费意愿以及消费能力逐步回暖。
当然，餐饮市场上的热闹，将为白酒提供更多消费场景、营造更好销售氛围，这是最直接的影响，也是最令白酒从业者振奋的地方。此外，多位接受采访的业内资深人士一致认为，只要餐饮渠道可以在2024年“热辣滚烫”，就有望在整个市场掀起“蝴蝶效应”，带动所有渠道的动销加速，助力白酒行业更快走出调整期，迎来新的增长时代。
