由我国知名黄酒生产企业浙江会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康先生和教授级高工杨国军先生联袂编写的《黄酒生产200问》已在化学工业出版社出版！这是两位作者从事黄酒生产工作多年的结晶之作，是我国近年来少有的关于黄酒生产的高水平著作。《黄酒生产200问》是我社“十一五”重点图书，隆重向广大读者推荐。

    《黄酒生产200问》一书共8章270页，以问答的形式介绍黄酒生产中的大部分技术问题，主要有以下特点：

    ①覆盖面广。从黄酒生产用米到如何制曲，从黄酒醪的发酵到酒醅的成熟和压滤，从生酒的澄清和过滤到煎酒和贮存等，本书内容覆盖全面，为您提供详尽资料！

    ②理论透彻。黄酒生产原料和主要微生物、黄酒酿造用曲的酶活力测定、黄酒醪发酵过程中的物质变化、黄酒贮存过程中色香味变化机理等理论知识，本书力求讲解透彻，为您指点迷津！

    ③指导性强。如何制作酒药酒母、如何确定酒醅是否成熟、醪液酸败后的补救、如何解决黄酒的浑浊和沉淀等，本书紧贴生产实际，专家为您支招！

    ④文字通俗。作者力求用通俗易懂的语言，对理论、工艺阐述深入浅出，即使是生产一线的技术工人，也能迅速学以致用，武装您的头脑，助您一臂之力！

    本书主要面向黄酒生产企业的技术人员、品控人员、管理人员、高级工人等，也可供相关院校师生参考。

   《黄酒生产200问》（ISBN 978-7-122-06963-4）定价30元，2010年1月出版，有意购买本书的读者可登录我社官方网站 http://www.cip.com.cn注册会员后购买或直接拨打出版社购书热线010-64518888，也可与本书责任编辑温建斌联系（010-64519353，cipwjb@126.com）。