九粮香型 中国白酒的又一个典型流派 

在河西酒廊的大环境里发育成长起来的滨河人，天生创新的禀赋。经过数十年卧薪尝胆、百折不挠的探索，滨河人创建了九粮九轮发酵工艺，实现了刷新白酒酿造纪录的梦想。至此，创建九粮香型??中国酒坛又一个经典白酒流派的课题纳入滨河集团的战略规划，并在北京奥运会闭幕之际，终于馨香四溢地完美定型。

 
2008年9月，滨河集团在张掖召开庆功大会，表彰为创立九粮香型高级白酒做出突出贡献的科技人员，庆祝该香型白酒顺利通过厂级标准的技术鉴定和注册。

一项科研进程，何以引起滨河高层的如此垂青？

九粮香型是怎样炼成的

一般来说，白酒的香味物质主要来自曲药、原粮和窖池，故有曲香、粮香、窖香之说。这些香味来自生物发酵过程中产生的特殊物质，成分非常复杂，有的有益，有的则有害。九粮九轮酿造工艺的先进性就在于，它运用滨河独创的技术秘笈促使这些物质向有益和理想的方面缔合。

从单粮、五粮到九粮，绝不是原料数量的简单累加，从酱香、浓香、清香到九粮香型，是一次酿造工艺的全面扬弃和整合，一个更符合现代消费观念、品级标准的提升。需要说明的是，滨河人创建九粮香型工艺、开发九粮香型白酒，并非刻意要标新立异、制造轰动，而是基于对整个白酒酿造工艺优势和缺陷的透彻了解，是基于对创建这种香型所需工艺技术路径的深刻认知，更是基于对未来白酒发展趋势的准确把握。更重要的是，滨河人用战略的眼光，把入口愉悦和饮后健康作为创建九粮香型白酒的最高标准，他们在白酒酿造工艺技术中融合了中医学、营养学的精华。

九粮香型的创建及其白酒的开发，是九粮九轮酿造工艺的深度开发项目。面对道道技术壁垒，滨河科研中心的全体科研人员可谓殚精竭虑，煞费苦心，前后整整付出了18年的心血和智慧。他们不惜投入2000多万元，并执着地求教于专家学者，不趋急功近利、一夜暴发的世风。一切都从最高标准着眼，从最基础的方面做起，日积月累了成千上万套的技术参数。仅就技术问题而言，其涵盖面关涉生物学、分子学、营养学、中医学等若干高精尖的学科领域，解决这些问题所耗费的时间成本、原料成本和劳动成本非常昂贵。

九粮香型香味物质更丰富、更和谐，最终确立的九粮香型白酒是以曲香、窖香为基础底蕴，着力凸显了九粮的复合醇香，呈现出如梦如幻的兰桂之香。

科技人员在缔合特殊香型的同时，还运用营养学的最新研究成果，将九种粮食的营养成分配制到了天作之合的程度。九粮香型白酒的应运而生，正是契合了健康消费时代的热切呼唤。

挡不住的消费时尚

九粮香型引发的酿造工艺技术的创新与进步，同样是令人刮目相看的。一个简单的事实是，在创建九粮香型的过程中，滨河集团已然收获了企业整体技术实力的巨大提升。其中最具原创性的有：发明了促使窖池微生物族群繁殖、酒质优化的营养蛋白素，创建了微机配料的软硬件设施，实现了九粮入窖的零误差；利用白酒为胶体溶液的理论，建立了太阳能和地能结合的特殊储酒装置；创建了单菌分离培养室，极大地提高了生物发酵的可控程度。这些创新成果填补了中国白酒酿造业的若干空白，成为白酒焕发生机的重要技术支撑。更重要的是，在九粮香型的创建过程中，滨河与国内部分科研院所结成了互惠互利的战略合作体，使企业的技术实力得以迅速提升，具备了持续创新的能力和动力。

市场是最好的试金石。九粮香型白酒九粮液面世后，可谓一路风光一路歌，市场表现不俗。自2003年以来，年销售收入的增速连续五年突破40%，2008年高达62%，一举实现了单品过亿的目标。这样的增速和增量已经创造了区域国产白酒单品销售的新高。前不久，我的手机上收到一则诙谐的短信，赫然把九粮液与莫高窟、丝路花雨、兰州牛肉面和《读者》列入甘肃人的五大精品。种种现象说明，九粮香型已成为挡不住的消费时尚。