起泡酒在市场异军突起 
香槟酒的精彩世界里永远不缺少惊喜。不久前，位于法国香槟区的艾佩尔内市传来新闻??世界顶级香槟品牌巴黎之花在其酒庄举行了一场具有历史意义的品鉴会，20支沉睡了近两个世纪的窖藏年份香槟酒美丽绽放。其中，巴黎之花1825年份香槟酒被《吉尼斯世界纪录大全》收录为世上尚存最古老的香槟酒。另外，尊贵的巴黎之花1874年份香槟酒也高调现身品鉴会，它在1885年全球著名的一次拍卖会上售出时已成为当时全球最昂贵的香槟。

 
以精致和优雅见长的巴黎之花一直理直气壮地走着高端路线。清雅优美的雕花，晶莹剔透的瓶身，既优雅又尊贵，且不说味道如何经典绵长，单看包装已不同凡响。而作为基酒的美丽时光又是巴黎之花香槟厂所拥有的6个历史悠久的大葡萄园共同孕育的结晶，含有55%的莎当妮葡萄和45%的黑皮诺葡萄，在美国更是被誉为“香槟之花”。口感以细腻典雅、芬芳清香著称，有品酒人形容它“就像雅淡的白色花蕊配上新鲜的桃和梨子的香味”，十分令人向往。

不仅仅口感绵长动人，真正品质上佳的香槟酒是可以用来收藏的。巴黎之花曾在巴黎歌剧院隆重推出了限量版香槟酒。该款产品采用2000年生产的美丽时光年份香槟作为基酒，在窖藏7年后，兑入另一种餐后甜酒，再经1年时间，充分融合制成。据报道，这款限量版香槟酒整箱12瓶的售价高达5万欧元，单瓶的售价也要4166欧元。如此“天价”，普通老百姓只能心向往之。

价格始终高高在上，品牌也难以平易近人，带着贵族血统的香槟酒并没有在国内市场真正形成气候。记者在北京市场走访时发现，超市里琳琅满目的酒品货架上，香槟酒只占了小小的份额，且品牌多数为国外进口，酒标上满纸洋文，外行的消费者很难辨别其质量优劣。不仅如此，很多消费者对香槟的认识有限，仍然停留在“节日酒”和“庆功酒”的层面。

香槟酒货架门庭冷落，一旁的起泡酒却日渐红火。在家乐福超市中关村店，记者注意到，相较于价格数百甚至几千元的香槟酒，消费者更乐于选择物美价廉的起泡酒。销售人员告诉记者，和香槟酒一样，普通起泡酒的口味和品牌都有多种选择，消费者可根据个人喜好挑选。在位于女人街的一家进口酒水超市里，销售人员则直接向记者推荐了一款价格不到百元的起泡酒，“不如香槟酒名气大，但味道差不多，价格还实惠。”

算起来，香槟酒与起泡酒算得上师出同门，因为香槟酒本身就是一种由法国香槟区出产的起泡酒，两者均采用二次发酵法酿造而成，口感既清爽又香醇。由于香槟是法国最靠北的葡萄产区，气候寒冷而生长条件恶劣。为了保持香槟酒每年质量和口味的稳定，绝大多数的香槟酒都是将多个不同的年份，不同的品种，来自不同的产地的基酒混合在一起而构成的。每年，各大香槟酒厂都要品尝大量的基酒，并将它们精准地调配在一起，这些基酒有时多达300甚至400种。如此一来，香槟酒的“含金量”自然很高。

“将起泡酒做到出类拔萃、鹤立鸡群的自然是香槟，当然并非所有的香槟都如此，但起码叫香槟的都有不俗的品质。”资深的独立酒评人吴书仙曾给予香槟较高的评价。同时，她也肯定了香槟以外的多种起泡酒，如西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的帕乐瑟考（Prosecco）、德国的库佛巴克（Kupferberg）等品牌。

目前，起泡酒不仅在国内市场异军突起，在国外的销量也节节攀升，甚至蚕食到香槟的市场份额。有调查显示，今年1月份英国酒吧、餐馆等即饮市场香槟销量锐减，2月份起泡酒销量增长10％，销售额上升23％。“我们刚刚增加了禾富红牌起泡酒，如果价格合理肯定畅销，在当前经济气候下，10英镑以下的售价比较吸引人。”一位超市采购员肯定了起泡酒的价格优势。当地专家同时认为，与香槟相比，起泡酒更易饮。