“纯粮固态发酵”助力推广孔府家酒国优品牌

    10月27日，中国食品工业协会副会长兼白酒专业协会秘书长马勇，著名白酒专家、中国食协白酒专业委员会会长高景炎，中国食协白酒专业委员会副会长张菊明，著名白酒专家、第五届全国评酒会专家组副组长于桥，著名白酒专家、第五届全国评酒会专家组成员曾祖训，国家食品质量检测中心主任程劲松，四川省酒业协会会长张胜明，中国食协白酒专业委员会主任崔春，山东省食品工业协会会长王世敏等组成的 “纯粮固态发酵”白酒标志认证审核组到孔府家酒业有限公司，对曲阜孔府家酒业有限公司“纯粮固态发酵”工艺进行专业认证。审核评定会上，孔府家酒业有限公司总经理李建国向专家组详细介绍了孔府家公司多年来贯彻 《纯粮固态发酵白酒行业规范》的实施情况，听取汇报后，专家组依据严格的考评体系，经多位专家权威对孔府家酒的生产环境、原料采购、生产设施、工艺流程，质量控制方法、检测设备，专业人员技术资格等进行了严格审查、考评，“孔府家酒”以优异的成绩得到了专家组的好评，并顺利通过了“纯粮固态发酵”体系的各项审核，获得了“纯粮固态发酵”的工艺资质。

    认证会现场，孔府家董事长邱振新接受了记者的采访。他说：把“孔府家”打造成为白酒行业唯一一个能够弘扬、传承国学文化的国优粮食酒品牌，是孔府家人的梦想。在成就国优粮食酒文化品牌的道路上，必须做到三个坚持：第一是坚持孔府自家私酿酒坊传统的酿造工艺，第二是坚持纯粮固态发酵工艺，第三是坚持以酒为载体弘扬和传播儒家文化。今天，“纯粮固态发酵”专家组来孔府家公司进行孔府家酒工艺审核认证，不仅仅说明孔府家酒的质量过硬，而且说明今天的“孔府家”人做到了三个坚持。

    作为孔府自家私酿酒坊的传承者，孔府家酒秉承并一直坚持着传统粮食酒酿造工艺。1980年9月，孔府家酒厂生产的优质高粱大曲酒“曲阜老窖”就开始最早使用山东省优质产品标志。1986年5月，在曲阜酒厂召开“孔府家酒质量”学术研讨会上，周恒刚、沈怡方、高月明、于树民等酿酒专家对“孔府家酒”的质量给予了高度评价，并联合签名题词 “香笼孔府”。1988年10月在第五届全国白酒评酒会上，孔府家酒荣获国家“银质奖”。这是迄今为止山东省唯一的国优粮食酒产品。

    孔府家人认为，坚持“纯粮固态发酵”就是对儒家传统酒道的最好捍卫。无论是白酒生产的全过程，还是孔府家人的精神追求，都有着诸多的“纯粮固态发酵”情节。虽然孔府家酒不是白酒行业最早获得”纯粮固态发酵”认证的企业，但是在生产过程中他们始终坚持“发酵虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的“纯粮固态发酵”酿酒原则。

    此番，孔府家酒“纯粮固态发酵”的审核认证，再一次证明了孔府家酒坚持传统发酵的正确性。在孔府家人看来，“纯粮固态发酵”不仅仅是在表明白酒生产对传统技艺的坚持，而且也表明白酒产业更加重视与国际酿酒产业看齐，更加重视标准的制定，这会从根本上保证白酒企业的安全生产和产品质量，这是白酒产业持续发展的百年大计。