关于白酒年轻化、低度化一直是萦绕在白酒行业，成为每一个白酒企业和从业者的绕不开的话题，企业也在低度化和年轻化上不留余力的践行着行业的使命，但是真正年轻化成功的产品却少之又少，以至于年轻化、低度化似乎已经成为了行业低谷期排解行业情绪的灵丹妙药。
于是乎我们看到了2025年白酒进入缩量深度调整期之后，各种白酒年轻化及低度化的话题层出不穷，甚至有一些知名白酒企业干脆将白酒年轻化等同于低度化，退出了28度甚至更低的18度的低度白酒，认为白酒低度化之后年轻人自然愿意喝白酒了，根本不顾考虑低度化之后白酒到底怎么卖个年轻人，年轻人为什么需要购买这么低度的白酒。
今天酒教主就带领大家来撕破白酒年轻化=低度化的画皮，让大家真正认识到白酒年轻化=低度化的问题所在，以更好地增进大家对白酒年轻化、低度化的认识。
1、白酒是低度酒几千年来发展的结果：低度化是开历史倒车
高度白酒的崛起并非偶然，而是中国酒类在数千年低度发酵酒基础上，随技术突破与社会需求演进的必然结果。当前白酒行业进入缩量竞争的深度调整期，低度化虽然可以扩大消费群体，尝试创造新的增量来源。但是企业因为竞争压力去追逐极端低度化，甚至做到10-18度的白酒，这简直是在开历史倒车。
前蒸馏时代，受发酵技术限制，低度酒（8-18 度）虽主导几千年，因为酵母在酒精浓度超过 15 度左右时会停止活动，因此纯发酵酒无法突破这一 “度数天花板”。《齐民要术》中记载的 “秫稻必齐，曲蘖必时” 酿酒法，核心是通过控制发酵温度、时间提升酒质，但度数始终受限。而且低度酒存在易变质、运输成本高、风味层次有限等局限；
而元朝后蒸馏技术的引入，突破了发酵酒的度数天花板，催生的高度白酒（50-65 度）凭借酒精度高、耐储存、长途运输稳定的特性，更适应古代商贸流通与北方御寒等需求，其通过蒸馏提纯的风味物质也更浓郁醇厚。这种从低度到高度的跨越，是技术克服自然限制、酒类品质与实用性升级的集中体现，最终使高度白酒成为传统低度酒发展中更适配社会需求的最佳方向。
2、白酒的低度化无法成为年轻人必需：低度化是舍本逐末
年轻人对白酒的“必需性”，从不取决于度数，而取决于能否满足其社交符号、情感表达、场景适配三大核心需求，白酒的低度化虽试图通过降低酒精度适配年轻群体，但难以成为年轻人的“必需”，核心源于需求本质的不匹配。年轻人的饮品选择早已突破传统白酒框架，精酿啤酒的清爽、果酒的酸甜、预调酒的便捷、气泡酒的潮流感，已构建起更贴合其口感偏好（拒绝浓郁辛辣、偏爱轻盈风味）与社交场景（露营小聚、轻量微醺、无压力社交）的消费生态。数据显示，仅12% 的年轻消费者能通过口感区分38 度与42度同品牌白酒，远低于对不同香型高度酒的辨识度（达45%）。
即便低度化，白酒的核心风味（如酱香的厚重、浓香的饱满）仍带有传统酿造工艺的“风味门槛”，与年轻人追求的“无负担适口性” 存在差异；更关键的是，白酒长期绑定的“商务宴请”“长辈社交” 等传统场景符号，与年轻人崇尚的自由、个性社交文化形成割裂，而低度化仅改变度数，未触及品牌形象、场景绑定的深层重构。
在年轻人高频消费的场景（如露营、酒吧、咖啡馆）中，低度白酒面临啤酒（清爽易饮）、RIO（果味微醺）、低度洋酒（品牌调性）的多重挤压。例如，2024年年轻人低度酒消费中，白酒占比不足8%，远低于啤酒（45%）、预调酒（22%）、低度洋酒（18%）。这说明，白酒低度化并未让白酒获得场景“必需性”，反而因失去高度酒的独特风味，沦为“可替代选项”。
3、白酒低度化后的深陷多酒种的红海：低度化是自寻死路
白酒低度化虽试图通过降度拓宽市场，却反而使其陷入多酒种的红海竞争，核心源于差异化壁垒的消解与市场边界的模糊。传统高度白酒凭借独特风味、文化符号与社交属性，在高端宴请、礼赠等场景中形成不可替代的护城河；
而低度化后，白酒为适配年轻群体口感偏好（如弱化辛辣、降低刺激），其风味特征逐渐向精酿啤酒、果酒、预调酒等低度饮品靠拢??38 度以下低度白酒经过创新工艺后，在口感轻盈度、风味层次上，与果味啤酒的清爽、梅酒的酸甜、预调酒的便捷形成直接竞争，失去了高度酒时代“风味不可复制”的独特性。更关键的是，年轻人对饮品的选择早已超越“度数”单一维度，更看重品牌调性（潮流、个性）、场景适配（露营、小聚、微醺）与情感认同，而白酒低度化仅在技术层面调整度数，未打破“传统、严肃”的品牌认知，难以与自带“轻松社交” 标签的新兴低度酒种争夺心智。
调研显示，2024年年轻消费者提及“低度酒”时，73%会联想到RIO、啤酒、低度洋酒，仅9%会联想到白酒。这意味着，白酒低度化并未让“白酒” 这一品类进入年轻人的心智，反而让自身成为“低度酒”大类中的一个“边缘选项”。例如，某头部品牌38度低度酒在小红书的种草笔记量，仅为同价位低度威士忌的1/5，社交传播力极弱。因此白酒低度化最终与啤酒、果酒、洋酒低度品类分食市场，最终在“度数趋同、场景重叠、认知模糊” 的困局中，从高度酒的差异化蓝海跌入多酒种混战的红海。
白酒低度化的本质是 “用简单参数调整替代系统创新”，当行业将其视为年轻化捷径时，必然陷入跨品类红海。真正的年轻化，是让年轻人理解：白酒的价值不在度数高低，而在其作为 “中国酿造智慧结晶” 的独特性 ?? 这种独特性，既体现在高度酒的醇厚里，也能通过创新表达（如工艺、场景、文化）与当代年轻人对话。唯有如此，白酒才能跳出 “低度化内卷”，在年轻化浪潮中找到属于自己的坐标。
