回顾2023年中国酒业的亮点时，从标准构建到科技推动，再到绿色发展和产业自信，每个方向都展示了中国酒业所取得的成就，这些既反映出我们所面临的挑战，同时更为我们未来发展勾勒出了雄伟的蓝图。
标准构建??中国酒业可持续发展的必经之路
标准化工作是未来产业是否能够实现健康可持续发展重要的标准引领，是产业发展的一个不可动摇的方向，通过标准的引领，产业能够实现健康规范的可持续发展。宋书玉理事长在全国白酒标准化技术委员会三届三次暨浓香分委会二届二次全体委员大会上提出七个思维方式，通过系统化、科技引领、产业进步、品质表达、生态酿造、消费文化、国际化思维，面对新的挑战，提高自身工作要求，努力构建中国白酒标准化系统和体系，引领产业规范化发展，推进产业可持续发展。
科技推动??白酒产业传统与现代的融合发展
自上世纪70年代起，中国白酒产业就不断在机械化和自动化方面进行探索。中国白酒酿造的核心密码在于酿造的多样性和稳定性。然而，微生物的多样性和稳定性受到自然环境和不间断酿造过程的双重干扰因素的影响，这些问题都需要进一步深入研究。中国白酒产业不仅追求生产效率的提升，更加重视在提高产品品质的基础上推进智能酿造水平的提高。只有在这个基础上，中国白酒产业才能够更好地发展。中国白酒产业是生物发酵领域最复杂的产业之一，其中存在着许多未知领域。对于白酒感官感知的研究，是实现中国白酒的数字化和智能化酿造的重要基础。中国酒业协会一直在号召整个产业，包括科研机构和酒企，共同对中国传统酿造进行全面解析和科学探索。
绿色发展??啤酒行业高质量发展的重要阶段
“十四五”是中国啤酒产业向智能化发展，践行绿色低碳发展的重要阶段，也将面临着由此带来的机遇和挑战。宋书玉理事长指出，啤酒产业一直是可持续发展的先行军，在近几年陆续出现了“碳中和工厂”“零碳工厂”，不断推动产业实现绿色转型。此外，龙头企业还致力于通过平台搭建与模式创新，开展上下游协同减碳行动，在产能集约化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化等方面都起到了重要的示范作用，在促进产业结构优化、技术升级、提质增效方面具有引领作用和重要意义。
产业自信??葡萄酒产业突围之路的发展方向
中国葡萄酒工业化生产的历史自1892年“张裕酿酒公司”的创建成立至今，已历经131年的发展。尤其是从2003年起，随着国内经济的发展和人民生活水平的提高，对葡萄酒需求的增加，国产葡萄酒的产量一直处于增长状态。到2012年葡萄酒产量已达138万千升，同时这也是至今中国葡萄酒产量的最高值。中国葡萄酒产业要树立产业自信，坚定发展信心，从历史渊源、文化积淀、科技创新、人文情怀、消费创新、风土价值六个方面深度调整，相信未来一定会迎来中国葡萄酒的春天。
放大声量??推动黄酒产业发展的重点举措
中国酒业协会主办的“2023中国黄酒T7峰会”中，谈及到黄酒发展，宋书玉理事长提出，要放大声量，让消费者知道黄酒是什么；要从黄酒本身的特色来诠释为何要喝黄酒，要拓展黄酒的全国化市场。在品类认知上，黄酒尽管拥有着深厚的历史、复杂的工艺、丰富的风味、更高的健康属性，通过文化的梳理和现代人的审美情绪及生活方式，与生活消费场景相一致，如何将黄酒文化和消费，带来美酒新文化、新消费场景和仪式感。让黄酒的慢生活、雅饮、微醺，成为美好生活的一部分。积极开拓市场的宽度，共同拓展黄酒全国化市场，从文化挖掘、文化梳理、文化渗透上创新；从产品创新、消费体验上，甚至在酒器饮酒的器皿、餐食搭配等各个层面上都需要进行创新。
社会责任??中国酒企践行ESG的重要体现
在追求可持续发展的时代，中国酒业协会积极响应，联合委员会14家轮值理事长单位、国际洋酒生产商协会以及行业重点企业，共同起草了两项具有里程碑意义的酒业ESG团体标准：《中国酒业ESG披露指南》团体标准和《中国酒业ESG评价指南》团体标准。力行倡导理性饮酒，正是为了成就更好的生活之美。产业的社会责任就是要大力倡导和传播“适量饮酒，快乐生活”的消费观。自2015年开始，中国酒业协会每年都会如期举行“全国理性饮酒宣传周”，目的就是让号召酒产业积极承担社会责任，让消费者客观了解酒类知识，树立理性饮酒态度，构建健康饮酒行为，产业负责任宣传美酒知识。移风易俗，推广文明饮酒新风尚，让美酒成为助力和谐社会和美好生活的重要力量。
