2月12日，同里红•观前街店新装亮相。据悉，同里红同时拥有“非遗”“老字号”“苏派”“‘世界500 强’成员企业”等众多醒目标签。“欢迎品鉴，共迎新春，共赢未来，同里红??同你在一起！”开业这天，恒力集团副总经理、苏州同里红酿酒股份有限公司总经理乐军在微信朋友圈分享这份喜悦。
2016年，时年34岁的乐军作为恒力集团派出的“资方代表”，迎来一项特殊的使命：代表集团收购两家因行业整体低迷而陷入困境的“老字号”黄酒厂??苏州同里红酿酒厂和苏州吴宫酿酒厂。踏入黄酒生产车间的那一刻，他或许未曾料到，自己将用未来十年光阴，完成一场从现代集团管理者到传统黄酒“守艺创新人”的深刻跨界，并亲手为一段逾千年的苏派酒香，谱写出充满活力的当代续章。
十年后的今天，中国酒业协会的权威名单上，“同里红”已从寂寂无名跃升至全国黄酒行业前十。而担任苏州同里红酿酒股份有限公司总经理、苏州吴宫酿酒股份有限公司总经理的乐军，也已蜕变为江苏酒类行业公认的“十大工匠”之一，同时还是江苏省酒类行业黄酒分会副会长。这十年，不仅是同里红从低谷走向复兴的十年，更是一位跨界工匠以“传承为根、创新为翼”，推动一个古老产业实现系统性“转型”与“升级”的生动实践。
传承与转型：从跨界到敬畏，品质不可撼动为基石
乐军的转型，始于一次充满情怀的收购，但成于一次彻底的自我重塑。2016年，恒力集团基于陈建华董事长深厚的家乡情怀和对保护地方传统产业的责任感，决定并购同里红。
作为被委以重任的执行者，乐军最初的认知更多停留在资产与品牌层面。然而，当他第一次以“闯入者”身份深入黄酒酿造行业时，一个极致的细节击中了他：一位老师傅在发酵缸前，俯身侧耳，聆听木耙划过酒醅时那细微的“嘶嘶”声。
“黄酒的灵魂不在报表上，而在这种‘以人感天’的对话里。” 乐军回忆道。这次震撼教育，奠定了他十年工作的底层逻辑：真正的转型，必须始于对传统最深切的尊重和理解。他意识到，自己首要的任务不是“管理”，而是“学习”。
于是，这位拥有复旦大学工商管理硕士学位的集团高管，开启了“车间学徒”的生涯。冬酿时节，他凌晨两三点与老师傅一同值守，学习为何要利用电网谷电和蒸汽压力最足的时段蒸饭；他泡在车间，从浸米、开耙到陈贮，每一个环节都亲手触摸、反复请教。
为了从根本上读懂酒，他攻读江南大学食品工程博士学位，从文科生转向“理工男”。这场从管理者到实践者、从外围到内核的“角色转型”，是乐军所有改革的前提。他坚信：“不懂工艺，所谓的管理和创新就是无本之木。”这份敬畏，后来被他提炼为贯穿始终的工作准则??“用心做管理，用成果说话”。
在乐军看来，“传承”并非墨守成规的怀旧，而是对产业核心价值的识别与锚定。对于黄酒而言，最核心的价值就是“时间”。然而，在崇尚快速周转的市场经济中，“时间”往往成为被首先牺牲的成本。为此，乐军为同里红制定的第一条铁律，就是反其道而行之：“不卖新酒，储足陈酿”。
这是一条极具勇气的道路。它意味着巨额的资金将被沉淀在巨量的陶坛中，意味着更慢的资产周转率和当期财务压力。在同里红，基础产品的坛陈时间被严格限定在3年以上，远超国家标准的建议。乐军将其称为必须承担的“品质成本”和构筑的“竞争壁垒”。他说，“我们要用‘空间’换‘时间’，用‘差异’换‘效率’。”
乐军分析，在同里红的产品体系中，年份酒并非营销噱头，而是实实在在的价值标杆。为了守护这份对时间的承诺，乐军甚至做了件“小事”：他发现陈贮区一堵墙因湿冷形成微环境差异，影响了靠墙酒坛的发酵稳定性，便果断投资为整面墙加装了保温层。
“我们要做的，就是让每一滴酒都享有平等的、完美的陈化权利。”
创新与升级：定义 “清雅型黄酒”标准，数字化赋能传统技艺
三流企业做代工，二流企业做品牌，一流企业做标准。仅有坚守，老字号终将变成博物馆的标本。乐军深谙，传承的真正生命力在于“创造未来”。
他的跨界背景或许带来了至关重要的外部视角：用现代消费市场的逻辑，重新定义传统产品的价值。他主导的“清雅型”黄酒的创制，便是这样一场深刻的“风味创新”与“消费升级”。
通过联合江南大学建立的“黄酒大数据库”，乐军团队敏锐捕捉到消费趋势的变化：传统绍兴黄酒约15度，口感醇厚但消费门槛高；市场上一些10度左右的黄酒又过于淡薄，风味不足。他创造性地提出“清雅型”概念，将酒精度精准设定在12-13度。这个度数并非随意选择，而是借鉴了国际主流葡萄酒的舒适区间，旨在让黄酒优雅复杂的香气得以充分展现，同时保证口感的易饮性和亲和力。
2017年，同里红率先在行业提出并推进“清雅型黄酒”团体标准，这不仅是产品创新，更是 “品类创新” ，旨在解决黄酒“如何与现代餐桌接轨”的核心课题。
更具典范意义的创新体现在“唐寅•陈皮黄酒”上。乐军提前好多年注册“唐寅”商标，将苏州最富盛名的文化IP与黄酒结合。产品选用15年新会陈皮与15年以上陈黄酒基酒进行“双陈对话”，既融合了“药食同源”的健康理念，又注入了鲜活的文化叙事。
这款产品成功打破了黄酒陈旧、厚重的刻板印象，以“文化赋能产品”的方式，精准触达年轻消费者和旅游市场，成为销量与口碑俱佳的“大单品”。“唐寅•陈皮黄酒是现在卖得最好的一款产品。”他介绍说。
乐军的创新，总是环环相扣。他以数据洞察定义新风味，以文化IP赋能新产品，最终目标是完成黄酒在消费者心智中的“价值升级”??从佐餐酒饮，升维为承载风土、时光与雅致生活方式的文化载体。
作为从世界级制造业巨头恒力集团走出的管理者，乐军为同里红带来的最深刻变革，是将现代工业的“体系化”和“数字化”基因，深度植入传统酿造业，实现了生产与管理模式的全面“系统升级”。
企业投入上千万元进行智能化改造，在车间部署传感器网络，构建“黄酒大数据库”。这套系统并非为了取代老师傅，而是充当他们的“超级助手”。科技更新设备将老师傅“看天开耙”“手感温度”的模糊经验，转化为可监测、可回溯、可优化的精准数据曲线。系统能自动复现历史上最佳批次的温湿度环境，将发酵核心阶段的温度波动控制，由行业常规的±1-2℃上升为±0.5℃的极窄范围内，从而极大减少了传统酿造难以避免的批次差异。
“我们是在‘把感觉变标准，让手艺能传承’。” 乐军如此定义这场升级。
数据系统锁定了经典风味的“骨架”和品质稳定的“跑道”，而老师傅们凭借千年传承的感官智慧，为每批酒注入独一无二的“灵魂”与“血肉”。
这种前道陶缸发酵，后道不锈钢罐控温陈化??“前缸后罐”的融合工艺，正是“人工匠心”与“机器智能”完美协作的缩影。恒力集团的制造业基因，由此转化为同里红的“强韧体质”：让依赖于天时地利的“慢艺术”，转变为一个可控、高效、可追溯的现代精密系统工程。
从 “守艺人”到“创造者”：工匠精神重塑的时代命题
乐军2016年获评“江苏省劳动模范”，并于2020年和2024年被评为“江苏省酒类行业工匠”。中国酒业协会黄酒分会亦将苏州同里红酿酒股份有限公司评定为“苏派黄酒实验基地”。
贯穿于传承、创新、转型、升级全过程的核心，是乐军对新时代“工匠精神”的深刻理解和重塑。他心中的黄酒工匠，是一个立体的三重角色：“时间与自然的对话者”“风味与技艺的守艺人”，终极目标是成为“承古开新的创造者”。
乐军跳出了将工匠局限于技术能手的传统格局。在他看来，真正的当代工匠，必须有能力将车间的技艺，转化为市场的价值和文化的影响力。因此，他积极推动老师傅和年轻技术员从生产后台走向前台。
乐军支持年近七旬的总工程师汪建国学习使用AI工具辅助研发；培养年轻员工朱卿，让其经历技术、销售多个岗位的锻炼，成长为复合型人才；他本人则作为行业协会的专家，将同里红实践中验证的“贮足陈酿”“清雅型标准”“数据化品控”等“笨办法”，提炼升华，致力于推动成为整个苏派黄酒的行业规范。
“工匠精神的传承，关键不在于‘复制’过去，而在于‘创造’未来。” 乐军总结道。他致力于为工匠搭建更大的舞台，让他们同时成为产品设计师、文化讲述者和技术创新的主导者。无论是与苏州湾博物馆合作推出授权产品，还是打造“唐寅微醺节”这样的城市文化事件，目的都是让匠心“被看见、被体验、被尊重”，从而将“酿酒工匠”这个职业标签，从默默无闻的体力劳动，升华为备受尊崇的文化创造者。
十年一梦，岁月成金。乐军的故事，远不止于一个企业的蝶变或一个品牌的复兴。它呈现了一个在工业化、数字化浪潮中，中国传统产业如何实现现代化转型的完整样本：以敬畏之心守护技艺根脉，以市场之眼开拓产品疆界，以跨界之智重塑商业模式，以科技之力夯实产业基础，最终汇聚于对“人”的价值重塑。
当消费者举起一杯“唐寅•陈皮黄酒”，品味的不仅是光阴陈化的醇厚，更是传统工艺与当代智慧交融的和谐，是2500年苏州文化在杯中的灵动映照。
乐军，这位跨界而来的新时代工匠，用十年时间酿出的，不仅是一坛坛美酒，更是一条清晰可鉴的道路：古老的技艺，完全可以在不辜负过往的深厚中，自信地拥抱未来的广阔。 这或许，正是苏派黄酒乃至更多等待焕新的传统，在当下时代所能获得的最珍贵的启示。
