无锡玉祁老街深处，无锡市玉祁酒业有限公司七十余年的老厂静静伫立，沉淀着深厚的江南工业底蕴与酿酒文脉。
运河碧水环绕厂区，斑驳青砖搭配复古水塔，民国风格的老厂房韵味悠长、工业风满满，厂区内常年萦绕着蒸制糯米的清甜酒香，尽显苏南老牌实业的岁月沧桑。作为深耕江南的传统黄酒老厂，2018年以来玉祁酒业突破地域品类局限，在窖藏深处孕育出纯正酱香，一举打破“苏南无好酱酒、江南无好酒”的行业固有偏见。
老酒厂涅?重生与全新品牌再造，离不开掌舵人姚永海的坚守与创新。身为江苏省非物质文化遗产“双套酒”酿造技艺第六代传承人、玉祁酒业董事长，他深耕酿酒行业三十余年，历经从基层技术员到国企改制接盘人的蜕变，以兵法思维布局市场、以极致匠心深耕品质，带领濒临绝境的老牌酒企逆势突围，书写出江苏本土酿造顶级酱酒的实业传奇。
临危受命：盘活绝境老酒厂
无锡玉祁是著名的运河名镇和文化重镇，也是江南核心黄酒发源地，酿酒历史悠久。上世纪50年代初，当地百余家零散糟坊整合归并，1954年成立锡西酿酒工场，后改制为国营无锡县酒厂，是无锡最早的专业化酿酒企业之一。企业鼎盛时期员工超500人，凭借独特的双套黄酒工艺享誉江南，盛极一时。
时代浪潮更迭之下，市场经济变幻莫测，传统老国企的体制短板逐渐凸显。上世纪90年代末，企业效益大幅下滑，产能收缩、产品老化、营销滞后等问题集中爆发，作为核心支柱的玉祁双套黄酒持续被市场挤压，逐步淡出主流消费市场，企业陷入生存困境。2003年，这家老牌酒厂最终挂牌拍卖，走到了濒临关停倒闭的生死关口。
危难时刻，扎根厂区近十年的姚永海挺身而出。1994年 ，科班出身的他怀揣酿酒专业技术入职，从一线技术员做起，凭借扎实的专业功底和务实肯干的作风，逐步晋升为车间主任、分厂厂长，积累了丰富的生产管理与市场运营实战经验。1998年，他主动承包黄酒车间，带领50名工人优化生产、开拓销路，把原本平平无奇的车间经营得蒸蒸日上，充分展现了过硬的技术素养和经营能力。
凭借多年实战积淀，在企业生死存亡之际，姚永海毅然挺身而出。面对破旧厂房、锈蚀设备、空白市场与巨额资金缺口，他多方筹措资金、分期付款竞拍接手企业经营权，主动扛起了这家濒临破产的老厂。
回望接手初期的困境，姚永海坦言，这是一场不折不扣的“起死回生”硬仗。彼时企业内外市场全面失守，产品滞销、品牌失语，数百名员工的生计与企业的未来全部压在他的肩头。即便前路艰难，他始终坚守酿酒初心：酒香不灭，匠心不死，企业就有重生的希望。他从生产革新、品质坚守两大核心入手，逐步盘活停产产能、提振团队信心，让沉睡多年的老厂缓缓复苏，为后续市场突围筑牢了坚实根基。
错位竞争：重塑本土白酒格局
稳住黄酒基本盘，持续盈利、稳定发展、站稳市场成为姚永海的核心目标。而在彼时，江南白酒市场乱象凸显，低端产能泛滥、价格内卷严重、行业利润微薄，玉祁酒业原有低端白酒产品线毫无竞争优势，若继续深陷红海赛道，企业终将难以突围。
深耕市场、精准研判后，姚永海发现行业核心空白：苏南白酒市场长期以低端产品为主，始终缺乏能代表本土底蕴、打响区域名片的中高端优质地产白酒。由此，他确立了“田忌赛马、以优取胜”的错位竞争战略，放弃低端低价赛道，聚焦品质升级，走高端破局、品质制胜的差异化发展之路。
精准的差异化战略，让企业迅速打开新局面。战略落地次年，品牌核心产品“无锡白酒”系列 重磅上市，凭借地道古法工艺、纯正绵柔口感和深厚的本土情怀，迅速俘获本地消费者，唤醒了一代代无锡人的味觉记忆，成为极具代表性的本土标杆白酒，为企业站稳市场、重塑品牌口碑奠定了坚实基础。
不过，市场突围只是阶段性突破，行业固化认知仍未打破。长期以来，“江南无好白酒”的偏见根深蒂固。2017年，在无锡市政府主办的无锡乡贤座谈会上，包括北京大学、江南大学在内的数位教授乡贤直指本地产业痛点：无锡坐拥江南大学全国顶尖的发酵工程科研资源，却始终没有一款能够撑得起城市名片的本土白酒。这番直言，更加坚定了姚永海突破行业桎梏、打造高端好酒的决心。
为此，玉祁酒业主动借智借力，与江南大学达成深度产学研战略合作，依托高校顶尖科研团队，深耕固态古法酿酒工艺，全力攻坚中高端白酒赛道。
在黄酒、中端白酒两大赛道稳步扎根、品牌稳步向好的基础上，姚永海做出了一项颠覆行业认知的突破决策：跨界布局工艺难度极高的酱香型白酒，立志打破“苏南无好酱酒”的地域刻板印象。
极致匠心：打造江南酱香标杆
棋局既定，落子如飞。凭借独特的错位布局，企业成功抢占行业价值洼地，一步步扭转外界对江南白酒的刻板印象，打造“江南酱酒”，实现品牌能级的跨越式提升。
如果说错位竞争是一名企业家的长远经营智慧，那么精益求精、敢于攻坚的匠心坚守，便是他深耕酒业三十余年的核心底色。
身为集高级酿造师、一级品酒师、高级勾兑师资质于一身的行业资深从业者，姚永海深知，酱酒是白酒酿造工艺的天花板。据悉，大曲坤沙酱酒工序繁复、生产周期漫长，严格遵循“一年生产、两次投料、九蒸八酵七取酒”的古法标准，新酒更需五年以上陈化老熟方可上市。漫长的周期、高额的前期投入、严苛的工艺标准，对企业资金链、技术实力和匠心定力都是极致考验，众多头部酒企都不敢轻易涉足区域酱酒赛道。
面对行业质疑与市场不确定性，姚永海逆势攻坚、笃定前行。他牵头搭建顶尖研发矩阵，整合江南大学核心科研力量，特邀原茅台集团资深酿酒大师加盟组建专项攻关团队，立足江南独有的水土、气候与微生物环境，因地制宜改良创新酱香工艺，构建起校企联动、研产融合、勾调与生产一体的专业化研发体系，打造适配江南风土的特色酱酒。
品质精进于细节。为统一生产标准、夯实工艺根基，他亲自开展多组对照实验，用精准数据验证工序时长对菌群活力、酒体品质的决定性作用，让精细化、标准化工艺落地每一个生产环节。
这份工匠精神灌输到每一个生产细节里，姚永海举了一个生动的例子：酿酒过程中的摊晾与高温堆积环节十分重要。为了确保酒中微生物的富集与活力，他要求工人的摊晾时间必须达到40分钟。为了证明这个时间点的科学性，他亲自做了四组样品实验放进保温箱里发酵，用专业数据向一线职工证明了时间长短带来的菌群活力差异。“同样的原材料给你，不同的人来做，出来的酒味道就是不一样”，姚永海坦言，在玉祁酒业的酿制过程中，人的手工活极为关键。
当下白酒行业机械化、智能化生产普及，玉祁酒业却始终坚守酱酒核心古法人工工序，执行全流程、高标准品控管理，绝不降标、绝不敷衍。每批次新酒出炉后，专业品酒团队会对每一桶原酒逐一开展感官品鉴，严格按照A、B、C、D四级标准分级入库储藏，劣质酒体坚决封存淘汰，绝不灌装入市、辜负消费者信任。
深耕行业三十余年，姚永海始终敢闯敢突破、坚守不将就：“过去都说苏南无好白酒 ，如今我们用实打实的工艺与品质证明，江苏也能酿出顶级酱香。”
特别值得一提的是，玉祁精心打造核心产品，邀请到著名书法家管峻题写江南酱酒品名。管峻先生书法以“稳健、圆润、典雅”著称，笔法精致、结构严谨，极具清雅隽丽的江南人文气息。“江南酱酒”作为玉祁酒业联合江南大学与茅台工匠大师，历经七年研发、专为江南口感打造的高端酱酒，邀请管峻先生题写品名，正是用最具江南韵味的书法，来诠释这杯酒的品质与格调。江南的风雅便在一笔一画、一杯一盏间得到了完美诠释。业界有人评价说，这是以顶级艺术为产品注入文化灵魂的高明之举。这不仅提升了产品的文化品位，更让“江南酱酒”在高端白酒市场中，拥有了独特的文化辨识度。
从绝境接盘、盘活濒危老厂，到错位布局、突围白酒红海市场，再到跨界攻坚、独创江南酱香风味，三十余年深耕实干，姚永海兼具企业家的格局魄力与手艺人的纯粹初心。他打磨出的酱酒产品，既保留了传统贵州酱酒的醇厚底蕴，又兼具江南白酒的绵柔特质，成功填补了江苏高端酱酒市场的空白。
多年来，姚永海始终秉持“步步为营深耕、久久为功实干”的实业信条，以厂为家、守正创新，在传承“双套酒”非遗古老技艺的基础上持续创新突破，让这座七秩老厂焕发全新生机。
如今的玉祁酒业，既是传承江南黄酒文脉的老字号标杆，也是打破地域偏见、重塑江苏白酒产业格局的创新典范。姚永海以半生深耕践行初心：实业致远，贵在坚守匠心、深耕细作，以品质筑牢品牌根基，以实干赋能产业长远发展。
