“江苏省生物酿酒技术研究院的筹建，是省委、省政府振兴苏北支柱产业的重要战略部署之一。总体目标是针对工业化、规模化条件下的白酒生产全过程质量控制关键技术瓶颈，重点建设生产过程关键工艺智能化、可控化技术研发设施，通过传统工艺经验分析和应用基础理论研究的紧密结合，解决生物酿造发酵、风味设计、质量控制等重大技术课题，为苏酒做大做强提供科技支撑”。10月17日，省科技厅副厅长蒋跃建一行在江苏今世缘酒业有限公司考察江苏省（今世缘）生物酿酒技术研究院筹建工作时如是说。

　  自国家提出产业振兴规划以来，省政府既重视新兴产业的发展，也关注传统产业的亮点。白酒，是沿袭几千年的传统产业，特别是作为苏北的支柱产业，用高新技术提升苏北支柱产业是苏北发展的重要内容，省委、省政府十分关注。今年5月，省政府印发了《江苏省轻工业调整和振兴规划纲要》，把发酵工程技术、高档酒酿造勾兑技术作为关键技术，以先进技术推进产业优化升级。

　　对于江苏省生物酿酒技术研究院的筹建，蒋跃建介绍说，企业是技术创新的主体，技术创新始终是提升企业核心竞争力的“引擎”。对于白酒企业来说，品质是生命、技术是核心、装备是支撑、人才是关键。省委、省政府缜密研究后认为，洋河的酒体设计勾兑技术、今世缘的固态生物发酵等创新技术各具优势，在产业链上形成优劣互补，已具备建设研究院的基本条件。近年来，今世缘迅猛发展的势头、加快技术改造的措施与决心，特别是企业一把手对科技的理解与认识，说明技术创新已内化到今世缘的管理实践中。在生物酿酒技术研究院建设过程中，今世缘根据企业的发展实际进行战略目标分析，突出重点，锁定攻关课题，明确实施步骤，在人才、装备、运行机制等方面加强组织管理，做好跟踪评价，把研究院的建设过程作为资源整合的过程，从而形成资产。蒋跃建希望今世缘站在行业的高度，把握行业发展态势，做到快人一步、追求第一。

　　今世缘酒业有限公司董事长、总经理周素明表示，今世缘在争先进位的实践中，深刻体会到“科技是第一生产力”的要义。今世缘做大做强，得益于技术创新，得益于品质的支撑。目前，今世缘在固态发酵技术、基础设施、检测设备、科研技术人员等方面已具备一定条件，也作出了积极努力，但要开拓新的研究领域、攀越新的科技高峰，还有很多的工作要做。今世缘将正确把握白酒行业的竞争形势，顺应消费需求，重视科技含量的提升，始终坚持科技兴企的正确方向，完善酿酒过程和科技创新的机制，不断加大科研投入力度，从整体上提升研发水平，增强核心竞争力。今世缘将把建设江苏省生物酿酒技术研究院这项工作，纳入总投资12亿元的新一轮技改规划，聚集权威人才，应用高新技术，追求高品质、高附加值和高速度发展，让科技真正成为企业发展的“永动轮”，以推进江苏酒业的全面振兴。

　　据悉，自1998年江苏省人民政府《关于“振兴苏酒”的意见》出台后，历经10年的跌宕起伏，苏酒企业立足机制体制创新、技术创新、品牌创新，特别是在生产技术、工艺措施研究方面，取得了重大突破，形成了江苏白酒的显著特色和个性风格，培养了1700多名专业技术人员，其中全国白酒专家7人，国家级白酒评委20人，为苏酒的振兴注入了强效催化剂。“苏酒”已拥有洋河、今世缘、双沟等在全国排名靠前的龙头企业，形成了洋河蓝色经典、今世缘、国缘、双沟珍宝坊、汤沟两相和等驰名品牌。筹建中的江苏省生物酿酒技术研究院，分别在江苏洋河酒厂股份有限公司和江苏今世缘酒业有限公司建立酿造与酒体研究中心、固态生物发酵研究中心。洋河重点建设酿造与酒体研究中心，形成工业化酿造工艺与质量控制技术、风味物质与酒体设计技术、陈化老熟研究研发平台；今世缘主要建设固态发酵微生物与酶工程、微生物代谢产物快速检测、固态发酵生物反应器研究中心等研发平台，从而形成苏酒研发高地的“一体两翼”。